• Автоклавы
  • Можно ли на этих автоклавах готовить или размораживать продукты с открытой упаковкой если это позволяет технологический процесс?

Технология пар-воздух позволяет также осуществлять варку и дефростацию продукта без упаковки, что невозможно при дождевом(  душ, каскад и т.д.) или «полноводяном» процессе.